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	Provedor de dados ArchiMer (1) Autor Knockaert, Camille (1) Palavra-chave Commercial species (1) Conditionnement (1) Conservation (1) Marinage (1) Méthodologie (1) Processed fishery products (1) Seafood /Fishery industry legislation (1) Technique (1) Traitement produit pêche (1) Valorisation (1) Mais... Tipo do documento Text (1) Ano 1989 (1) País France (1) Idioma Francês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Les marinades des produits de la mer ArchiMer Knockaert, Camille. Marinade is a light pickling brine, eventually spiced or sugared, acidified with vinegar or other allowed organic acid. Marinades are half-preserved food that do not have undergo a preliminary treatment in order to eliminate all micro-organisms. The principes of marinading, the importance of sea-products quality, their acidification , and the subsequent pasteurization are explained in this book. Some examples of industrial recipes are given. Legal recommendations are given as annexes. Tipo: Text Palavras-chave: Seafood /Fishery industry legislation; Commercial species; Processed fishery products; Conditionnement; Technique; Marinage; Valorisation; Méthodologie; Conservation; Traitement produit pêche. Ano: 1989 URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1989/rapport-630.pdf Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco